• 學名:Bischofia javanica Blume
  • 科名:大戟科 EUPHORBIACEAE

茄苳以前常常在大街小巷間,聽到販賣車廣播的聲音,其中讓我印象最深刻的是:「手扒雞,好吃的手扒雞,手扒雞又再來囉!我們這裡有土窯雞,有蒜頭雞,有四物雞,有茄苳蒜頭雞……」這是茄苳給我的第一個印象,而茄苳蒜頭雞該如何煮呢?我想這次就給大家上一堂烹飪課吧:首先準備好蒜頭,那蒜頭的份量依個人的喜好而增減,接著就需要我們的茄苳葉囉!在找尋茄苳樹的時候,記得要留意毛毛蟲喔,曾經有一則新聞報導說,台中某地有棵巨大的茄苳老樹,在盛夏是大家的天然抗UV傘,頗受喜愛;可是好景不常,後來巨樹竟然變成毛毛蟲的天堂,毛蟲分泌的毒素,使得樹下乘涼的人及鄰近路過民眾受到皮膚過敏的困擾,所以最後只好決定砍除……不知不覺離題了,好,回到美食上:採了健康的茄苳幼葉後,把蒜頭塞到雞的肚子裡,然後將茄苳葉鋪在雞肉上加水一同悶煮,熟了之後就成為美味可口的茄苳蒜頭雞啦!

要採茄苳葉,當然得先會辨認這植物,茄苳在鑑定上有何特徵呢?首先,最好認的就是其葉為三出複葉,也就是一枚葉柄上著生三片小葉,總柄甚長,葉緣為鈍鋸齒狀;花雌雄異株,甚小,腋生或側生,成圓錐花序;核果球形。茄苳為大戟科植物,有一些共同的識別特徵:常具有乳汁,雌花子房上位,花柱3枚,柱頭3或6。採葉子時記得要小心,因為茄苳的乳汁沾到了衣服會很難洗掉,沾到了皮膚則有可能引發過敏。

不知您是初到中研院,或者已經是院區的老鳥了?您有沒有注意到院內許多地方都植有茄苳,包括基因體中心西北面的草坪上、物理所西邊草坪的西側、資訊所正門口……等。而茄苳樹有公母之分,您是不是能分辨出來呢?數一數,中研院內公的有幾棵啊?母的又有幾棵?

在台灣哪裡可以看到呢?

茄苳 茄苳由於樹齡長,常成為根深葉茂、樹徑粗壯的「大樹公」,除了是鄉里民眾乘涼聊天、聚會休閒的好處所之外,有些更成為旅遊地標、名勝景點。台灣有不少地方以茄苳為名,包括:屏東縣的「佳冬鄉」,台北縣汐止的「茄苳里」,還有南投、雲林、高雄等縣的「茄苳腳」……等等;台中縣大里市的「樹王里」,相傳是有棵千年茄苳老樹而得名的喔!此外,因為茄苳生長快速、抗污染力強,是優良的行道樹種,在台北市信義路、台中市中港路、高雄市六合二路、台東縣台九號省道檳榔至初鹿路段等許多公路上,都可以見到茄苳那枝葉茂密的身影,有些甚至已經形成壯觀美麗的綠色隧道了呢!


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